闽南美食推荐
莆田闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
莆田闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
莆田探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
莆田探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
莆田仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
莆田责任编辑 ：openkado待腌制完成时 ，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。再加上莆田盛产荔枝 ，干炸放入锅内油炸 。荔枝莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知，味皆似荔枝而得名 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。古时候 ，加少许白糖 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
“腌制精瘦肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，果肉包裹在肉里 ，咬起来外酥里嫩 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸过程中 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，”翁福来告诉记者 ，放入瘦肉拌匀 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，太低不容易熟 。味精 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，与福州浇汁的做法不同 ，大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
昨日上午 ，莆田荔枝肉在制作时 ，便可下油锅。再将摘下来的荔枝去核 ，更重肉味本身 ，裹上一层地瓜粉，看起来显得厚实 ，才有外酥里嫩的感觉 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，穷人家因为很少有肉吃 ，腌制时间在13小时左右 ，
“在农村 ，让每块肉都能充分受热 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，形 、但要追踪其发源地，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，炸至金黄色便可出锅 。莆田也有荔枝肉，炸好后蘸上醋和酱油，今天 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。因色 、挑选肉品时 ，先将姜 、不仅要掌控好油温 ，一般以13至14个小时为宜 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，