作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒
，到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地地域风味、小炒消费麻辣 、风口下饭、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口应尽量强化明厨现炒感知。大地性价比 、小炒消费性价比 、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、小炒消费川渝小炒 、风口鲜麻辣、大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、风味还原、食材品质 、麻辣 、咸香 、同事朋友小聚、家庭聚餐 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、适配跨区域开店 。风味还原 、家庭聚餐 、
4.重视口味定制化需求 ，性价比上进行优化 。口味可调选项
，菜品丰富 、锅气体验
、喜爱地方风味 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风味喜好、鲜辣，口味可调、口味定制 、性价比 、解馋；口味偏好香辣
，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、卫生与服务有优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，
菜品丰富 、给消费者辣度 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味定制 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、强化现炒体验 、食材新鲜、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力 。门店卫生有所优化 。