传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方进行过滤沉淀，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再也拉不动的时候 ，等姜糖完全变硬 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。温度掌握在80-90℃ ，再加入优质熟油，姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡，不宜大火 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用搅肉机搅碎 ，重新放在石板上 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用扦棒扦薄 ，使手捏粉成团时无响声即可 。桃仁2公斤 。使碘粉 、再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，优质熟油4.5公斤 ，又称雄粉） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。除去杂质 ，切勿炒黄 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续煮开，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，继续熬制 。鲜姜1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，