10 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖跑山鸡
做法：
1 、应景锅内底油爆香葱姜蒜、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板沥干水分；
6 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡起油锅，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景
滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖一点点老抽上色；13 、转中火炖煮；
12、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、生抽调味 ，添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，大火煮开，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、逐个取出剥取栗肉；
5 、用热水焯一下 ，捞出后用热水冲洗干净 ，烹入料酒；
11、没过 ，
原料 ：新鲜板栗 、添加盐 、沥干水分备用；
8 、添加盐；
3 、下入鸡块大火爆炒 ，糖、出香味后 ，