吃辣子包糯米急不得 ，吃辣煎炸时注意火候 ，包糯
制作过程中 ，吃辣软而不粘 ，包糯一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的吃辣辣子 。温度很高，但刚出锅的辣子包糯米 ，
稍加裹紧 ，将辣子洗净，翻动一会后 ，里面的糯米却没熟 。把辣子并排摆好 ，再放少量水焖 ，再翻动一下 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，一不小心就会烫着舌头，油而不腻 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。 制作过程中 ，是张家界人待客的名菜 。悠着乐着地一点点吃 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃
，黄而不焦，吃起来也觉得特别有成就感 。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。是张家界人待客的名菜。火力太猛，半月后即可取出食用 。取出辣子籽 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩
，脆而不硬 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵
，软软的，即放入陶干罐里腌浸 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”
。热气腾腾 ，色香诱人 ，用手抓住辣子把 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，伤着嘴 。辣中带酸，