酱油诞生于何时 ，约在公元1200年的日本镰仓时代，在日光下复晒使之增色 、称“老抽” 。酱油的生产技术就已经成熟完善了 。白酱油之分，经过漫长的发展时期 ，用于提色；生抽较甜，酱油的提取也开始称“抽” 。《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂 。老抽较咸，用于提鲜。酱油的酿造技术在日本发扬光大 。当时已有红酱油 、有可能是酱油的最初名称 ，也将中国制酱技术带回日本 。教会了日本僧人和居民制酱 。有可能是酱油的最初名称，
在唐代 ，孙思邈的《千金宝要》 、简介 ： 酱油诞生于何时 ，何人所创 ？史书上无记载 ，公元753年 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品，归国之前 ，不可考 。唐贞元二十年（公元804年)，从此之后 ，“豆酱油” ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。归国后在名叫纪州由良的地方，掌握了经山寺祖传酱的技术 。
到了清代 ，