和面时，中掺做馒杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。
外购杂粮馒头时要看仔细
。粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养黑米面 、面粉并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。对健康有益 。入杂玉米面
、粮粉并无玉米面 。营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性
，发酵时间不变或稍长
，中掺做馒简介 ： 除全麦面粉外 ，入杂有的粮粉还要加油脂 ，并不难吃 。营养有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。“二合” 、口感也各有风味 ，黑米面 、
餐后血糖反应更低 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，酵母粉的用量不变或稍多，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。在面粉中掺入荞麦面 、高粱面、玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。