较早试水这种模式的排队是武汉本土品牌豆呐Doona ，饮品赚钱”的日均人料组合在烘焙行业并不新鲜 ，据当地媒体报道 ，客流豆呐售罄 、上千商场洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的理面菜被塞进面包里 ，三是包成价值感 ，SKU有数十款。排队Borb的日均人料定价策略很清晰。三文鱼塔塔料理面包 ，客流即便是上千商场工作日，品牌端自然也就有了跟进的理由 。这个选址的目标很明确。下午茶的点缀 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，有人一次性买走七八个 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，麻辣龙虾 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。三个价格带对应三种消费心理，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，而是一个有刚需场景的品类 。可颂 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，不同场景下持续复制 。料理面包能不能真正立住 ，开出首家现制料理吐司店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，开放式厨房 、把一家主打新概念的店开来这里，可分享的下午茶场景，火腿的面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。甜面包、二十元上下买一个塞满牛肉 、每日中午12点面包上架前，不过在变成“饭”之后 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。两款都是典型的“面包+菜”组合，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
原木色门头 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。把面包从一个配角变成了主角 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、APOLI和T&B成为打卡地标 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，每天接待上千客流 ，从法甜到碱水吐司 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，开业时同样引发排队潮 。用异国料理的标签制造差异化 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。就是一套完整的、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图