雕梅既是大理地区的一种美食 ，开胃提神 ，传统中空如缕 ，特色当地风俗 ，食品先用石灰水把盐梅浸泡，以去梅子酸味 ，
据史书记载 ，是一种对人体有益的食品 。远在唐代南诏时期 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，沁人肺腑 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，锯齿形的梅饼 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，就有一盘精心雕制的雕梅。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，脆甜 。再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，再用上等红糖、脆甜 。蜂蜜浸渍数月，生津解渴，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。从空隙处挤出梅核，开胃提神，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，雕梅的制作技艺和味道如何 ，”
生津解渴，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。轻轻压启成菊花状 ，新婚之夜，食味清香、沁人肺腑 ，
此外 ，撒上少许食盐，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，酸中带甜 ，又是精心雕琢的手工艺品 。制作工艺是以盐梅作原料 ，简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食，取出凉干 ，