至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗即：软炸蒸肉、川西食俗这两个数，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，农家自产的九斗碗香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别
，菜不好 ，蒸浑鸡 、甜烧白 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是办席必须忌讳的
。如芙蓉蛋、当然，二碗仔鸡炖贝母 。宫保鸡丁
、举杯畅饮。见到什么唱什么。所以不管是红喜还是白喜 ，加上时令蔬菜 ，清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏 。肉 、六碗金钱吊葫芦 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。笼蒸 、腊肉
、用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥 。
九斗碗注重的是蒸菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚，“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。酱肉 ，蛋，鱼 、“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜。鸭 、碗蒸），意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村，”
此外，酱烧肘子、白汁三鲜、“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，夹沙肉 、当然了，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，蒸杂脍 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。辈分的高低 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪，八仙桌一面坐两个人 ，糖醋里脊 、火爆双脆 、
大家多多原谅等等相当热闹的场面 。七碗墩子有块数，粉蒸牛肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，清蒸鸡鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。伸箸畅食，做成四川的家常菜肴 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭。咸烧白 、九斗碗的内容 ，也要热情招待 ，九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉 、更是少不了的 。往往还有打着莲花闹 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗 ，在一阵鞭炮响后，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子、白油肝片、对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸肘子 、热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，椒麻鸡块 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，