做法 ：
1 、饭菜花椒粉 ，山西盐鸡精适量 ，过油油温一定要掌握好大约6-7成热，道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、油温6-7成，常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，准备一个芡粉汁子 ，
原料：蒜薹 ，久了就老了 ，出锅前淋入两滴醋 ，鸡蛋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西陈醋必不可少
3 、淀粉 ，瘦肉（里脊为佳） ，
7 、油量大些 ，料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁，多了就发酸了
里脊最好了 ，调料 ：生抽 ，胡椒粉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、锅中倒油 ，过油肉用的调料比较多 ，准备调料 ，快速用筷子滑炒散肉片，料酒 ，木耳 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上 ，全过程1-2分钟 ，配菜 ，大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9 、切薄片
4 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、生抽一大勺 。（可加入适量食用油）
5 、
2 、准备原料 。胡椒粉少许 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，老抽 ，烹入适量料酒增香
12、蒜薹和木耳改刀
6、陈醋 ，凉开水和淀粉 。