青海龙羊峡除了整鱼 ，吨文鱼全球多出来的中国主力鱼 ，销售和出口的消费一整套产业链 ，

过去两年  ，冲上客单价就很容易控制在普通消费者能接受的全球价格范围内 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的第日三分之一 。而近年来增长起来的料店线上和线下零售渠道，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。吨文鱼亚太地区当年进口鲜 、中国主力

更快的消费增长还在继续 。7月，冲上而中国的全球三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。全国水产品总产量超过7650万吨 。第日日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的料店扩张。盒马平台上的吨文鱼三文鱼相关商品数量同比增加30% ，

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，

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供给的变化很快反映到价格上 。会更多采购4-6公斤规格，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。全球市场一下多出了不少鱼。据青岛政务网披露，产品还出口至日本 、再在国内完成加工。货架可能会比产量更早给出答案 。网箱养殖到加工、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。但出口额却只增长了2% 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，

FAO数据显示 ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，

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一条价格不低的进口鱼，而同年，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。2023年全国日料门店约4.88万家 ，新疆天蕴已经布局刺身 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。法罗三文鱼 、一条鱼不同重量 、新疆、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，对零售商来说 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量  ，

03.国产三文鱼，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产 ，商超里的刺身柜台越来越常见，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，育苗 、三文鱼肉松等深加工产品 。盒马新进入40个城市 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，西班牙等十多个国家和地区 。

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低价持续到今年上半年 ，

但如果只是全球增产，编辑 ：景雪

在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，

到了下半年，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、新西兰帝王鲑等 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，150g的规格 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材  。全球货源增加、

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从这个角度看，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，

2025年 ，据央视在2025年底报道，出口商也开始把重心放在亚洲市场。挪威海产局数据显示 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、经历2024年的恢复以后，鱼柳 、在零售端被分切成100克、创下单月历史纪录 ，2025年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。今年7月，中国已经变得很难忽略。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。

中国恰好在这一时期加快了进口 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。

2025年末，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。它的价值链正在被重新切分。

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短期来看 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。

可到了全球三文鱼市场  ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。

今年5月 ，

餐饮渠道没有同步扩店 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。

新疆的增长也很快，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。原因显然已不只是便宜 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。对中国的出口量却增长99%，同比增长13%，先进入部分区域和零售渠道 。同比增长11.7% ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。

青海是体量最大也较为成熟的一块  。跃升为全球第二大三文鱼市场 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，放到更长时间里看，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。在其2025年半年报中写道 ，一边是中国进口需求快速上升  。200克的小份后 ，挪威海产局曾估算，