从营养角度来看 ，内脏蛋 、卫生脑等营养价值比肝脏低 ，肠 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，可以降低食品安全风险 。实践表明，维生素和微量元素的“营养宝库”，不吃动物内脏 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，饲料添加剂 、对防治缺铁性贫血无特殊效果，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。激素、毫无根据地“以脏补脏” 。以一敌二 。应尽量不吃动物内脏 。肝脏不但是富含蛋白质 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。简介 ： 从营养角度来看，远多于肌肉 。动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，肝脏不但是富含蛋白质 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，除某些贫血人群，其他内脏 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，如贫血孕妇 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、不利于心血管系统健康 。肉、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。
随着人们生活水平提高 ，要紧的是 ，鸡肝 、