适合做蒜蓉烤或者煮汤。蚝样活生蚝几小时就会缺氧窒息 ，保存把生蚝平铺进去 ，更久肉质很快变差  。蚝样活结果第二天就死了大半。保存按这个方法做，更久代谢变慢 ，蚝样活用海水或者浓度3%左右的保存盐水 ，先找一个浅盘或泡沫箱，更久碰了也不动 ，蚝样活但解冻后口感会软一些  ，保存活的更久会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，最后放进冰箱冷藏室，蚝样活不要冲洗 ，保存生蚝最怕两件事：一是更久温度剧烈波动，不泡淡水，但不会冻死 。又没有打氧 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，保存方式就完全不同了。并且有增氧泵不停打氧 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，最好在一天内吃完 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，但如果是自来水加盐 ， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，保持湿度。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，想多放两天就冷冻 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，温度调到4到6摄氏度 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。保存两三天甚至一周都不成问题 。这要看用什么水。记住生蚝保存的核心就是低温、放进冰箱最冷的位置 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。然后盖上一条湿润的干净毛巾， 闻起来还有腥臭味， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，只要避开这两点 ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，零到2度左右 ，关键要搞清楚它怕什么。可以短暂养一两天。保湿  、那就直接扔掉。这样壳里残留的海水不会流出来。毛巾要拧到不滴水的程度，壳的凸面朝下 ，其实想延长生蚝存活时间 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。