表面发黏、个安煮木耳的全细时间不少于10分钟，若出现耳片软塌 、节知
02泡发储存有讲究，选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对食用风险大幅降低。个安绝对不能生食 。全细守护自身和家人的节知饮食安全 。大部分卟啉会被分解 ，选对
木耳木耳瘙痒 、吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，经营者需规范销售 ，
■烧熟煮透
炒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，要确保内部完全熟透 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，又能杀灭残留细菌 ，尤其是大朵木耳，且无特效解毒药 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
01首选干木耳 ，说明已变质 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味，泡发前先洗净 ，实际是“焯后冷拌”，干木耳久泡易产生致命毒素 。才能有效防范食用风险，食用后经阳光照射 ，消费者需科学选购 、中毒病死率高达40%～100% ，安全加工食用，严格遵循以上安全要点 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，水疱等不适症状 。要立即丢弃 。
03变质木耳坚决丢 ，食用需谨慎 ， 木耳是家常食材 ，再次食用前必须彻底加热 。但鲜木耳含光敏物质、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，防范木耳食用安全风险 。 温馨提醒：木耳虽健康 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，谨慎食用鲜木耳 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，出现皮肤红肿 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，