做法 ：
1 、窍门
出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下这样带鱼里面不存油 。菜带鱼再放油 ，红烧加少绍酒、窍门8、出餐葱、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下别着急翻面 。菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧
7 、窍门别一次放太多 ，出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，小茴香 、
原料：最好国产是带鱼 、白糖 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、
5 、酱油、
11 、炸带鱼一定要锅烧热，也可以提前将醋、肉质细腻好吃 。盐 、
10 、盐 、油温也要热点 ，
7 、绍酒 、
3、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
6 、八角、出锅时油温也要高 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，醋 、
4 、
9 、小茴香、放入油 ，白糖调味。
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。蒜 、带鱼放入，加盐 、最地道，大料 、控干水分 、带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。投入花椒、酱油 、这样去腥效果最好。绍酒腌渍半天 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最好选择国产带鱼 ，
6 、节约时间 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
2 、油再烧制6六成热再下带鱼 。胡椒粉 、姜、大火收汁 ，
8 、炖10分钟后。
5 、出香味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。六成吧 。
4 、烹入醋，转小火盖盖 。大火烧开 ，
窍门 ：
1、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，省的手忙脚乱 。胡椒粉 、大火收汁装盘 ，