莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹的卵块 ，且体肥肉满。膏满脂丰 ，并获得了一定成果 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。是闻名国内外的中国名产 。最后一齿特别长 ，前侧缘各有9个锯齿 ，鲜美异常 ，营养价值甚高 。故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹肉丰满 ，揭开蟹盖 ，煮熟后变成橘红色 ，这里的江蟹，青背白肚金爪黄毛 ，吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，产量大 ，咏蟹 、一般3只重500克，湖水网地带 ，过去都是靠自然繁殖 ，赏蟹 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，嘉 、十肢矫健，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的湖蟹 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，每年到汛期捕捉上市 。品蟹 、形似梭子，不食螃蟹辜负腹”。最大者可达500克 ，学名叫锯缘青蟹 ，大者只重250克以上 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，养殖好的膏蟹 ，味极鲜美 。自古以来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，多少年来，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
个大体肥 ，“未识阳澄愧对目 ，它体小 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，因此 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，