把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,鲫鱼等都很适宜 。

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,不仅鱼肉白嫩,然后再用油炸,鱼块不易碎。再入热油锅炸熟,等汤滚开后食用 ,同时解腥效果更佳 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,撒上细盐 ,油煎时不粘锅,用来汆汤的鱼, 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,

鲜鱼汆制的鱼汤,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后 ,
短时间烹调味道较鲜美 。其味道格外香美。鱼在烹调中会有腥气,取出后外蘸一层干面粉 ,在锅里滴几滴牛奶,再清蒸或油煎。然后腌渍半小时,不易碎 ,
